冰淇淋-薄荷冰淇淋

英國有種叫＂After Eight＂的巧克力。黑巧克力的薄脆外殼夾着薄荷膏的內餡。大約20年前第一次吃到。小孩子的記憶就是這麼好，以致如今我還能清楚的回憶起是誰給了我這塊巧克力。

其實，After Eight是正餐後清口的巧克力，類似口香糖的作用，所以裏面加了薄荷。

市面上也有賣薄荷味的冰淇淋，但是顏色大多是鮮綠的，我想是加了色素的緣故。

這款冰淇淋做法不難，但爲了最大限度的將薄荷的味道釋放出來，製作時間會比較長。所以，要吃想吃到清涼的味道，需要提前準備呀。

用料  

冰淇淋-薄荷冰淇淋的做法  

1. 蛋黃加砂糖簡單攪拌後加牛奶和奶油。

2. 摘取薄荷葉，莖杆不用。留少量嫩葉做裝飾備用。薄荷葉加入步驟1。

3. 步驟2中小火加熱，不停攪拌。同時在鍋中儘可能擠壓薄荷葉，使其最大限度釋放味道。約10分鐘。

4. 步驟3離火，冷卻，加保鮮膜放入冰箱冷藏。24小時後取出，中小火加熱，攪拌，擠壓約10分鐘。再冷卻放入冰箱冷藏。

5. 第二次入冰箱冷藏24小時後，取出，完成步驟4。之後將混合液過濾，過濾出的薄荷葉。濾出的薄荷葉再進行擠壓後丟棄。

6. 步驟5加入冰淇淋機，開機。完成。

小貼士

成品冰淇淋跟超市中買到的薄荷冰淇淋顏色上有很大區別。

可以選擇加入薄荷口味的巧克力，我用的是黑巧克力融化，加薄荷萃取製作的薄荷味黑巧克力。