韓式牛肉豆芽湯飯【自創版】
在濟州一家吃到的,覺得蠻好吃,適合寒冷的冬天,或者腸胃不太舒服想吃湯湯水水的時候。
因爲是自己想吃做了順便分享一下教程,所以沒有準確的克數,根據自己的喜好隨意發揮吧~
做法很簡單,也非常適合減肥期間吃!
根據自己理解做的,所以僅供參考~
用料
牛肉 | 克 |
豆芽 | 把 |
香油 | 勺 |
洋蔥 | 個 |
蔥 | 根 |
醬油 | 勺 |
雞蛋 | 個 |
韓式牛肉豆芽湯飯【自創版】的做法
‼️準備之前記得煮米飯噢!留下第二次的淘米水。
可以剁成牛肉末,我的是牛肉切絲再切小粒。
添加少許(一定要一丟丟)小蘇打,一勺芝麻油(提香的同時讓牛肉多汁)、醬油(不要太多,根據牛肉的量調整)攪拌均勻,放一旁備用。黃豆芽洗淨後瀝乾備用,鍋燒熱水,加入一勺鹽,水開後倒入黃豆芽,等再次水開後倒入瀝水容器中,用涼水沖洗降溫後瀝水備用。
❤️原來不是韓國的豆芽好吃,而是他們的做法,經過一次涼水快速沖洗,豆芽久煮不軟,而且口感比較飽滿,脆脆的。切蔥白、洋蔥備用,蔥花切好後放入另一個碗中備用。不喜歡吃蔥的可以不放。
Ps:韓料一般用的大蔥,我個人不喜歡改成了小蔥。
根據自己做的量選擇,兩人份我只用了四分之一個洋蔥,兩根小蔥(供參考),我不太愛吃洋蔥,但是加入洋蔥湯底會帶着一點鮮甜,放多了影響口感就放得少,喜歡的可以多放點~更香。中小火熱油後倒入洋蔥、蔥白翻炒出香味,洋蔥變軟變透明後倒入牛肉粒,注意控制火候,不要太大。
牛肉變色後加入一勺韓式辣椒醬,翻炒均勻後加入淘米水和熱水,湯稍微多一點。
沒有的話直接加入熱水,淘米水會讓湯變得更爲濃厚而且好喝。湯煮開後加鹽調味,倒入黃豆芽,加兩大勺韓式辣椒粉,個人覺得沒什麼辣味,主要是爲了改善色澤增加風味。
水開後關火。
(買了調味粉的推薦一人份加1/4條噢)來啦來啦,新鮮出鍋的米飯放入石鍋中,加入牛肉豆芽,倒入湯汁,放在燃氣竈上吧。
打入一顆雞蛋,開小火蓋上蓋子,將雞蛋燜熟,讓米飯和牛肉豆芽融爲一體吧!
出鍋前撒上蔥花,再倒入些許芝麻即可~
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