太深刻-手擀麪
滾蛋餃子接風面。
小時候,父親常駐外地,每次回家或離開,母親都要念叨這句話。唸叨多了,形成了條件反射,在父親回來的日子就知道一定吃手擀麪,或者看到母親在包餃子,就知道父親又要離開。
後來父親調回來,我去外地上學,母親依舊唸叨這句話,依然不厭其煩的做着手擀麪或餃子。
其實,當年有點吃膩了,有時希望回家能吃點別的,但母親堅持,主食依舊是手擀麪,並且每次都是自己動手做,從不在外面買。
工作離家,想吃麪條可以在外面隨便買一些,品嚐過各種味道後,慢慢開始懷念母親做的面,嘗試着做,漸漸的有了記憶中的樣子,味道還差一些。
用料
麪粉 | 根據人數自己決定 |
鹽 | 一丟丟 |
水 | 麪粉的三分之一略多一些 |
細玉米面 | 擀麪時用來做薄面,防粘,如果做湯麪,要換成麪粉 |
太深刻-手擀麪的做法
麪粉加一丟丟鹽,加水,和成略硬的麪糰。
麪糰硬,力氣小的不好揉,可以用廚師機,或者多醒多揉幾次。
我一般三醒三揉。麪糰擀成大面皮,不要太薄,容易破。麪皮摺疊,按照喜好的寬度,切成麪條。
根據喜好選擇蔬菜或肉類,做滷。
三滾餃子兩滾面。
麪條煮兩開,撈出澆滷。
一般家庭吃澆滷麪不過涼水,熱面配熱滷纔好吃,不過願意吃爽口的面可以過涼水。
-
純手工鴨蛋手擀麪的做法和圖解,純手工鴨蛋手擀麪怎麼做更好吃
面就這麼成功了,料就湊合湊合有什麼加什麼咯……味道很不錯,香的很吶用料麪粉隨便鴨蛋隨便個水適量慢添鹽適量克滷肉絲隨便克蔥、香菜、喜歡的蔬菜幾片就夠滷肉絲做法可參考最後的方法因爲沒有稱估摸量寫了怕誤導所以量依自己吃多少做多少咯只要慢慢加水就不會有...
-
夢幻蝶豆花面條的做法和圖解,夢幻蝶豆花面條怎麼做更好吃
甜甜寶貝平時比較愛吃一些麪條,特別喜歡用果蔬汁做出來的麪條,顏色漂亮又有營養,這幾天做了挺多用果蔬的麪條,今天就來嘗試一下做成藍色的麪條。這一次我用的是蝶豆花汁和的麪條,做出來的麪條就會是藍色的了,可能很多人會問到,蝶豆花是什麼啊?蝶豆花也叫藍蝴蝶,是一種植...
-
手工面(成功後記錄經驗)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
本來只是當小朋友暑假一次生活體驗玩玩而已,可沒想到碰撞出一道開胃爽滑有筋道的手工面方子。趕緊記錄下來😁用料餃子麪粉1000克水400克鹽2克手工面(成功後記錄經驗)的做法如圖如圖如圖如圖...
-
打滷拉條子(牛肉豆香滷)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
喜歡西北拉條子,也喜歡北方打滷麪,東西中和吧,西北拉條子配上東北面條滷!用料麪粉350克溫水150克油10克鹽3克東北木耳10朵東北架豆王(類似四季豆)200克牛肉餡200克打滷拉條子(牛肉豆香滷)的做法白麪加3克鹽加溫水調製絮狀放入麪包機,選和麪檔和好後蓋保溫膜,醒20分鐘,這個...