大連的小野味兒———山麻楂餡包子
路邊攤偶遇發現了這個小野菜,大連人叫它山麻楂,具體它還有沒有別的名字我也不知道,山麻楂包子在大連當地是小有名氣的。
用料
山麻楂小野菜 | 1斤 |
肉餡 | 半斤 |
蔥薑蒜末 | 少許,普通餡的量 |
醬油 蠔油 鹽 胡椒粉 | 少許,普通餡的量 |
大連的小野味兒———山麻楂餡包子的做法
小野菜-山麻楂真實面目,買回來水洗乾淨。
用熱水焯一下,涼水洗兩遍。
攥出水份,成團,由於我是第二製作包子,晚上得發麪,就把焯好的菜團放冰箱了,這個樣子。
第二天,從冰箱拿出切碎,放肉餡裏。
肉餡在放菜碎之前攪拌一下,蔥薑末 醬油 蠔油 鹽,反正正常肉餡愛放啥就放啥,我還放了半碗實用油,因爲在我的知識裏面野菜是很吃油的,這個樣子投入切好的野菜碎攪拌。
肉餡和小野菜碎完美結合攪拌均勻即可。
我自覺得有點兒跑偏了,我要嘮一下這個面,話說最近幾次發麪都不是很順利,發得特別慢,也發得不是很徹底的感覺,一直沒找到原因,家裏神器加熱板都上崗了,以爲家中溫度低呢。我都開始懷疑自我能力之時,結果 結果 這次,事實證明了錯不在我啊!酵母失靈了,可能是過效了,親愛的盆友們,以後你們再發麪糰找不到原因的時候一定要換一份酵母試試,我實在太節省了,餘下的酵母沒捨得扔,包裝上沒日期,我就老老實實的使用完的心態,結果這次新開封一袋酵母,瑪雅!這面發的澎湃而高漲的呀!我小激動了一下下呢。
瞧瞧可耐的澎湃小麪糰,喜人!
不太會捏包子褶,但是麪糰給力看着都舒爽。蒸鍋蒸去嘍!
味道嘛!就是滿滿的健康感,好吃。大連鄉土氣息的形容詞兒是“好逮”😄
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