自制薄脆餅皮鮮蝦披薩
用料
水 | 200克 |
黃油或植物油 | 30g一勺10克 |
砂糖 | 30克一勺10克 |
鹽 | 3克0.5勺 |
普通麪粉 | 450克3杯 |
酵母 | 4克1.25勺 |
蝦 | 8只(一個披薩,下同) |
青椒,瀋陽叫油椒 | 50g |
紅椒 | 50g |
杏鮑菇 | 100g |
自制薄脆餅皮鮮蝦披薩的做法
按順序。按順序 。 將前六項加入麪包機。這個和做麪包的區別是沒有加奶粉18克。水少了70毫升。
程序17發酵功能一個半小時。發酵好後用程序16和麪功能略微揉麪3分鐘。
發麪期間,鮮蝦去皮,(可以看我快速剝蝦皮去蝦線菜譜)對拋開蝦肉,用水沖洗掉蝦線,再對切,就是一個蝦分成4份。放入微波爐轉30秒,攪拌,再轉30秒,攪拌。直至蝦肉全部變紅。倒掉碗底的水。
蝦肉變紅
蔬菜用的青椒,紅椒,杏鮑菇。不加油,在鍋內炒至水分消失後小火再炒一會。防止烤時蔬菜出水。也可以把蔬菜放烤箱裏烤15分鐘。
面發好後,烤箱上下190度,預熱5分鐘。
直接將麪糰分成4份,根據烤盤大小擀製成25釐米麪餅。
烤盤底下刷油,將麪餅放入烤盤。整理成型,用叉子扎出小孔排氣。防止烤制過程麪餅鼓起。卷邊可以包住披薩料。邊不用特意卷,自然上翹即可。
放入烤箱,190度烤制5分鐘。擀下一張餅。直至四張餅做完。做好的餅用鏟子盛出。用不完的餅放涼後凍起來。下次恢復常溫即可使用。
餅皮刷一勺披薩醬。沒有披薩醬也可以用番茄沙司。
分兩次放120克妙可藍多馬蘇裏拉奶酪。先鋪50克奶酪,再放蝦肉,蔬菜丁。再鋪70克奶酪。奶酪別弄到麪皮外面烤盤上,會烤糊,難刷。
上下火190度,烤10-15分鐘。(13分鐘)觀察至奶酪全部膨起。就可以吃了,(因爲餅,蔬菜,肉都基本上熟的)不要烤老了,老了就不能拉絲了。
披薩需要趁熱吃,涼了就不好吃了。
小貼士
蝦肉也可是火腿腸,奧爾良雞胸肉,蔬菜也可以換成香蕉。
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