外酥裏嫩的吊爐餅
我做美食都挑平時比較饞的食物開始學習,避免疫情宅家想吃吃不到而難過😫。
今天挑戰吊爐餅,一不小心又成功啦😊。
用料
麪粉 | 300克 |
鹽 | 3克 |
溫水 | 190克 |
油(刷表皮) | 適量 |
外酥裏嫩的吊爐餅的做法
普通麪粉用190克溫水和成大絮狀。
揉成一個光滑的麪糰。
把面平均分成6份,分別整理成小長條,盤裏刷油,面坯表面再刷上一層油。
蓋上保鮮膜,鬆弛1小時以上。
醒好面,把面擀成薄薄的大片,不用講究多整齊,不滿意的地方可以用手隨意抻一抻。
麪皮從上下兩面向中間對摺(如果能折出大泡更好),摺好的面兩頭抻一下,順着一頭繞幾圈,盤成餅狀,最後把小尾巴壓到餅底下,餅坯就做好了。
鍋預熱後,把餅下鍋,待底部定型後翻面,烙至兩面金黃色就可以出鍋啦。
外皮酥脆,裏面柔軟,好吃😋。
非常成功👍👍👍😋😋😋
我家狗狗聞到香味,跑過來,坐等美食😋😂
小貼士
1、如果麪糰一次揉不光滑,可以把麪糰靜置5~10分鐘,再揉就光滑了。
2、醒面1小時以上,如果有時間多放置幾個小時都可以,面的延展性會更好。
3、油不和在面裏,醒面時刷在面的表皮。
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