好吃不過餃子

韮菜雞蛋餡的餃子是我最喜歡的餃子。

用料  

好吃不過餃子的做法  

1. 麪粉加鹽和水揉均成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置醒面半個小時。

2. 醒面的時候可以開始調餡了，菲菜，香菇，粉絲，海米切碎備用，開火倒油入鍋先加入打勻的雞蛋煎香然後加海米，香菇和粉絲煸炒，加適量的鹽和雞粉，加一小勺生抽，關火後再加韮菜，和一勺麻油拌勻。

3. 這樣炒好的餡不會出水。

4. 醒好的麪糰拿出揉勻，用手指在麪糰中戳個洞，轉圈將麪糰拉長。

5. 將面圈扯斷揉成長條，分成均勻的小團。

6. 按扁後擀成圓型。

7. 包成皮薄餡大的餃子。包的有點醜，不過不影響吃。一共包了36個，剛好倆個人的晚餐。

8. 水裏放小許鹽開火煮滾後下餃子。開鍋後點三次涼水，等餃子全部浮起就熟了。

9. 加了辣椒油的香醋，配餃子好吃極了。