牛肝菌火腿燜飯
火腿一般是要長期儲存的,至少十個月吧!所以肯定要有些鹹,要是泡水去鹹味,總是有些暴殄天物的味道。所以我一般是煮熟再做燜飯或者直接切片蒸熱吃,火腿湯煮菜湯那是再好不過了。推薦的這個燜飯就是用了煮熟的火腿,很方便也很快手,適合忙碌的時候下班回家做。
用料
煮熟的火腿(肥瘦都有些) | 1小塊 |
牛肝菌(幹) | 1把 |
蒜 | 幾瓣 |
油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
牛肝菌火腿燜飯的做法
牛肝菌洗乾淨,用溫水泡上15分鐘左右。水不要太多,能末過菌子就可以了。
熟火腿切成能跟牛肝菌搭配的合適大小,肥瘦分開,別切得太細,飯燜出來以後吃着纔好吃。用生火腿也是一樣。
蒜切稍微厚點的片。現在的蒜有點發芽了,不過炒菜的話沒關係的,拌涼菜就不要用了。
鍋裏放一點點底油,燒到稍微熱的時候把肥火腿和蒜片放進去炒香。
放泡好的牛肝菌一起翻炒
把剛纔泡菌子的水過濾掉底下的泥沙(自己家裏洗乾淨再曬的牛肝菌一般沒有泥沙了),倒入鍋裏,加瘦火腿稍微燜煮一會兒
剩米飯放進電飯鍋,面上鋪上6中炒好的火腿和牛肝菌,用快煮鍵。(如果是現煮的米飯的話,也一樣,倒進去和米一起煮熟就可以,就是煮飯的水要稍微少放一點,考慮到菌子的湯汁嘛)
剩米飯的話一般燜15分鐘左右,就可以拌勻盛出來吃了。嘗一下鹹淡,如果覺得淡的話就放點鹽。一般如果用生火腿的話鹹淡應該夠了,煮過湯的火腿的話會淡一點。現煮的米飯就不用管它,等自己跳到保溫鍵就好。
小貼士
1、牛肝菌一定要洗乾淨泥沙。
2、推薦用雲南的三川火腿(其實是因爲我好像沒有吃過其他的火腿,總覺得雲南的菌子要和雲南的火腿才搭)。
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