羊肉汆面 <302小廚房>
自己在家做可以猛放肉!!!!!
用料
羊腿肉(切片) | 600g |
麪條 | 1000g |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒碎 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
羊肉汆面 <302小廚房>的做法
原料圖
羊肉、薑絲、白糖、鹽、白胡椒混合均勻
加入2勺油抓均
醃漬10min
醃漬羊肉的時候炸一下花椒油,冷油放入花椒,炸至變焦即可撈出
只留底油
蔥白和蔥綠分開,蔥綠用於熗鍋,蔥白後期加入(從越多越好吃,可以加入兩根大蔥更好)
剛纔的油燒熱後放入蔥綠部分熗鍋
之後放入剛纔的醃肉(連同薑絲一起)
翻炒均勻後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻
之後加入蔥白
翻炒均勻
煮麪之前先燒水,加入兩大勺開水燒開
煮5min入味即可~~
根據自己的喜好稍微收汁,出鍋前沿着鍋邊加入米醋增香去油膩(不要太多哦)
面煮好後瀝水,澆上澆頭就好啦!!
小貼士
1,羊肉可以用自己喜歡的部位,我用的是羊腿肉;
2,爲了方便用涮羊肉的肉片也可以,就是比較不成形會散掉;
3,最後的米醋不要加太多,點到爲止。
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