栗子香菇蔬菜粥

雨水是春節裏的第二個節氣。連續的雨，上海也是一時冷一時熱，今天在素食星球上看到兩個適合雨水節氣的食譜，自己做了一遍，發在下廚房，做了小小改動。

雨水過多會導致溼氣過盛。中醫講：溼困脾，溼氣會直接影響到我們的脾胃，而此時的重點就是養胃祛溼。這道栗子香菇蔬菜粥，健脾祛溼養生粥，加入栗子作爲主料。

烘烤過的栗子香甜可口，放了幾天，正好有點幹了，拿來煮粥最好了。中醫講栗子“主益氣、厚脾胃、補腎氣”，因此特別適合這個時期吃。

用料  

栗子香菇蔬菜粥的做法  

1. 如果有用到，先將幹香菇浸泡三分鐘，洗淨沙塵、去除香菇傘蓋上的小疙瘩。再加熱水提前浸泡半小時。我直接用了新鮮的香菇。

2. 糙米、大米和蕎麥洗淨，用溫水浸泡20-30分鐘，這樣煮出來的粥會更濃稠。

3. 香菇切成顆粒備用。開中火，當砂鍋溫熱後加入橄欖油，隨後加入香菇炒出水分。然後加入栗子和泡好的大米和蕎麥。

4. 隨後加入加入足量的水，大約350 - 400 毫升，泡香菇的水也可以一起放入。開大火煮沸後轉小火慢燉30-40分鐘，期間攪拌一下防止粘鍋，直到粥變得濃稠。

5. 隨後加入切好的綠色蔬菜，攪拌均勻後加入胡椒粉和海鹽調味兒，煮一分鐘即可出鍋。

6. 如果有家人吃肉，可以在最後放入一點用料酒和生抽醃過的豬肉糜。