適合冬天的生滾海鮮粥

大家好，這裏是怡帆，座標墨爾本，一個目標成爲經濟學家卻天天沉迷做菜的民間美食愛好者
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隨着墨爾本的逐漸進入夏季，國內也逐漸進入寒冬，在這個雪花漫天的日子裏，有什麼能比一碗熱騰騰的生滾海鮮粥更爲暖胃暖心呢～

大蝦、貝柱和海蔘爲這碗粥裏增添了滿滿的蛋白質，而香菇、青豆、玉米、胡蘿蔔等蔬菜在爲它增添色彩的同時又爲全家老少補充了人體所必須的維生素

小孩子才做選擇，成年人要兩手抓

用料  

適合冬天的生滾海鮮粥的做法  

1. 120克大米+30克糯米混合洗淨放入冷凍櫃內冷凍過夜或5小時以上

2. 準備好冷凍後的米，5克油+1克鹽

3. 化凍後的米加入油鹽，用手捏碎，這步是爲了幫助它更好的煮開花

4. 砂鍋內裝入2300毫升清水，大火煮開後加入處理好的米，再次煮開後調中小火慢煮30分鐘左右

5. 30分鐘後，粥逐漸濃稠，白粥底完成✅

6. 海蔘切大段，蝦仁開背，扇貝對半切好備用

7. 海鮮裝入碗內，加入2克鹽，2克糖，一勺澱粉，5克油和適量白胡椒，醃製半小時

8. 冷凍蔬菜解凍，香菇泡發切條，蔥切蔥花，一片薑片切絲備用

9. 雞粉、鮑魚汁可以爲粥提鮮；花生醬起到增香作用（最好不要省！真的好吃很多）

10. 小鍋內取適量白粥底，中大火燒開

11. 加入薑絲和醃好的海鮮，煮至蝦仁變色

12. 加入香菇、蔬菜，一小勺鹽、半小勺雞粉，一勺鮑魚汁和一小勺花生醬，煮至微滾即可
    
    出鍋前點綴適量蔥花

小貼士

1. 蔬菜可以不用冰凍的，比較方便
2. 爲了提鮮也可以加一點乾貝和開陽，但是要把這兩樣食材泡發後放入小碗內加入適量料酒和一小段蔥花蒸15分鐘去腥
3. 海蔘用什麼品種的都可以，質量好的海蔘泡發率在8倍左右，而且不會有腥味，如果質量不太好可能在醃製是需要倒入少許料酒去腥