簡簡單單紅糖開花饅頭
強迫症總認為紅糖開花饅頭它必須得開花,開花的方式有很多種,但這種方式最得我心,它規規矩矩、不含苞待放、也不含苞怒放😅
用料
黑糖(紅糖): | 80克 |
沸水: | 265克(預留5克酌情添減) |
酵母粉: | 5克 |
麪粉: | 500克 |
植物油(無味): | 10克 |
小蘇打: | 2克 |
紅棗: | 適量 |
鹽: | 2克 |
簡簡單單紅糖開花饅頭的做法
紅糖+沸水攪拌至融化,讓其稍微冷卻至微熱,大概35度左右.
加入酵母粉,用筷子稍微攪拌一下,放置2分鐘.
加入麪粉、鹽,揉成光滑稍偏軟的麪糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大.
小蘇打、植物油放入碗中,攪拌均勻備用!
麪糰排氣,中間按一個窩窩,倒入小蘇打和油的混合物.
再加入紅棗小顆粒,開始把麪糰揉勻,直至麪糰把油、紅棗全部吸收均勻!
案板上撒些麪粉,把麪糰搓成長條!
分成均勻的9份,每份揉圓!
取其中一份麪糰按扁,由外向內轉圈揉麪!如圖👆!(我就感覺我還差一隻手,拿住了手機,就揉不了面了,拍的不是很清晰😱)
然後利用虎口收口整形,光滑面朝下,收口朝上.
如圖👆,再稍微整一下型,墊上油紙.
放進籠屜裏,擱一旁靜置15分鐘燜完5分鐘後再開鍋,由於加了小蘇打的原因,成品鬆軟蓬鬆、甜度適中,美美的開吃.
小貼士
1:整型時光滑面朝下收口朝上.
2:大火蒸17分鐘,之後燜5分鐘,期間不開蓋
做到以上這兩點,基本上不會失敗,都會規規矩矩的開花,當然這只是我自己的經驗而已😉
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