簡單醃篤鮮

每次都會忘記怎麼做，每次重翻菜譜，每次味道都不一樣⋯⋯索性結合菜譜和自己的習慣做個菜譜。。。這樣以後咩咩才好想念“媽媽的味道”hohohoho

醃篤鮮，上海人家春天必吃的吧，來滬後第一次吃就被鮮掉了舌頭，今天首次嘗試自己DIY，贊，鹹肉泡過半天，沒那麼鹹又更易嚼，入口意外的好吃哈哈。

用料  

簡單醃篤鮮的做法  

1. 鹹五花肉先泡半天，這樣比較不鹹。
   鍋內冷水，鹹＋鮮五花肉一起下鍋。
   沸騰後過兩分鐘撈出來洗淨。

2. 鹹+鮮五花肉，薑片，冷水，一起下鍋。
   不加蓋，大火煮開，勺子舀去浮沫。
   換小火，燉一個小時。
   （不太喜歡吃燉的鮮五花肉，所以燉好一小時後撈出來，晾涼準備做回鍋肉）

3. 筍切塊。
   滾鍋，筍下鍋，汆一下。

4. 汆好的筍入湯鍋，
   繼續小火半小時。

5. 百葉結也汆後入鍋。
   繼續小火15分鐘。
   OK。