辣醬湯

用料  

辣醬湯的做法  

1. 將各種材料洗淨，豆腐、青椒、絲瓜、土豆、泡菜、黃瓜切成菱形片，洋葱切絲

2. 鍋內倒油加熱（不用太多油），放鹽（不需太多，主要靠辣醬調味），晃下鍋，讓油在鍋內分佈得更均勻（原諒我貧瘠的語言詞彙吧）。

3. 油熱時，加入一半的洋葱，炒出香味時加五花肉，略變色後加高湯及其他材料

4. 那時候我們可以將韓式辣醬及大醬用高湯調稀，辣醬、幹醬比例大約為3:1 ，看個人口味，如果口重一些，可以多加些幹醬。加入稀釋後的各種醬及調味品、葱段

5. 蓋上鍋蓋，大火加熱，湯煮開後改小火，大約20分鐘左右，豆腐略有蜂窩眼，土豆變軟，即可。

小貼士

1、材料切成菱形厚片是為了賣相美觀，初學者不用可以要求，豆腐軟、易碎，切得要略厚；2、在鍋內倒油加熱的時候加些食鹽，可防濺油，且易入味；各種食材加入的順序可以略作改變（按其易熟、入味的難易程度），像是洋葱（剩下的那一半）、泡菜、蛤蜊可以在湯開後或者出鍋前5分鐘放入。大致順序應為豆腐、土豆——絲瓜、青椒、黃瓜——泡菜、蛤蜊、洋葱。