樂喵--祕香滷菜

愛吃滷菜，自己做滷菜，一直是喵喵家族的節日活動。在各種添加劑肆意的今天，自制美食，有一種幸福的味道。

用料  

樂喵--祕香滷菜的做法  

1. 肉類食材焯水去血

2. 土豆煮7成熟，去皮待用。

3. 雞蛋蒸熟去殼

4. 蔬菜切片，豆腐切寬條待用

5. 用砂鍋加水，把滷料用紗布包包入水，加鹽、老抽、蠔油、冰糖、紅糖、幹辣椒。水開熬製10分鐘，先下豬皮，繼續熬製15分鐘滷出油分。

6. 然後放入雞翅雞腿和雞蛋，滷製30分鐘至熟瀝出。

7. 繼續放入豬排，滷製60-90分鐘，至完全入味後瀝出。

8. 蔬菜滷製10分鐘至熟即可

9. 最後也是最重要的一步，做一碗祕製蘸水，是滷菜的決勝武器。
   辣椒水配料：葱花、香菜和折耳根或酸蘿蔔切丁、蒜末、貴州辣椒麪、醬油、香油、花椒粉、滷水、水。

小貼士

滷菜需要順序下鍋，豬皮為先，熬製油分，然後雞翅雞腿和雞蛋，繼續豬排好入味，最後放蔬菜味道香濃。
美味，是每一次用心之作，配料和食材的選擇很重要，大家可以根據口味及喜好來調整，祝大家做得愉快，吃得開心😁。