西葫蘆巧克力布朗尼（低熱量沒黃油）

配方來自 Hervé Cuisine，一個很可愛的法國小哥，我很喜歡他的YouTube視頻

他的網站也有英語版本，可以直接打開：#

配方我根據自己的使用習慣調整了一點點

用料  

西葫蘆巧克力布朗尼（低熱量沒黃油）的做法  

1. 巧克力隔水加熱融化

2. 原版配方説，巧克力要用可可含量50-70%的，但其實我自己試過了，各種巧克力都可以做這款蛋糕。
   
   我為了消耗家裏的巧克力，就隨手拆了一盒瑞士蓮大禮包，但裏面很多是夾心巧克力，這種可能有增稠劑之類的，所以很難融化成“絲般順滑”的效果。總是感覺有沒化開的硬塊，攪拌起來也有點累。
   
   所以不推薦用夾心巧克力，就隨便買個德芙之類的，一塊一塊小格子的那種巧克力就行。

3. 西葫蘆削皮之後用血滴子擦絲，如果是多功能血滴子的話選孔比較小的用。
   我喜歡用圖上這種大的，效率高。
   
   原版配方説，西葫蘆絲是200克
   但根據我自己經驗，買最小的西葫蘆，削皮之後差不多就200-250克，正好用完一根西葫蘆，蛋糕沒效果差不多

4. 準備2個打蛋盆，一個盆放蛋白，一個盆放蛋黃
   
   原版配方説，雞蛋4個
   但國內草雞蛋都很小，我用的蛋只有40克，所以5個蛋比較合適。

5. (以下步驟圖全部來自於 Hervé Cuisine)
   蛋黃的盆裏加入可可粉，麪粉，香草精攪拌均勻，再加入一半西葫蘆絲

6. 還是蛋黃的盆，繼續加入大概80%融化的巧克力，攪拌均勻之後，把剩下的西葫蘆都加入。
   剩下20%的巧克力等蛋糕出爐之後澆在表面做裝飾

7. 這個時候先準備蛋糕模，如果蛋糕模的不粘塗層效果很好的話，可以跳過這一步。
   
   活底模直徑20釐米，塗黃油。
   
   不需要把黃油放軟，把黃油用力往蛋糕模上面按着塗

8. 蛋白用電動打蛋器打到發白起泡，像奶油一樣

9. 把一半蛋白倒入蛋黃盆裏，攪拌均勻。把蛋黃盆的所有東西倒入蛋白盆裏，攪拌均勻

10. 把混合物倒入活底模中，桌上墊一塊毛巾，把活底模在毛巾上砸一下，可以把大氣泡砸出來
    
    活底模用錫紙蓋住，要不然容易烤糊
    
    烤箱180℃，30分鐘

11. 30分鐘之後，要檢查一下蛋糕有沒有烤熟。用一把比較長的刀插入蛋糕中，插到底把刀拔出來。
    
    如果刀上有黏糊糊的麪糊，就是沒有烤熟。如果刀是很乾淨的，就是烤熟了。

12. 蛋糕放涼，把剩下的液體巧克力塗在表面，推薦用硅膠刮刀，巧克力碗會比較乾淨