蘿蔔土豆燉牛肉（西紅柿湯底）

生長在內蒙古大興安嶺，小時候物資缺乏西紅柿對於我們來説是當水果吃的，家鄉家常菜就是蘿蔔土豆燉牛肉。走出林區後才知道西紅柿可以跟牛肉一起燉而且非常好吃，後來我將西紅柿融合到家鄉菜裏，十分美味！現在分享給大家。

用料  

蘿蔔土豆燉牛肉（西紅柿湯底）的做法  

1. 牛肉切小塊如圖，用開水燙洗2遍後，再用清水將血沫沖洗乾淨，瀝乾水備用

2. 西紅柿洗淨，切成橘子瓣，去根，備用

3. 洋葱去皮洗淨，切成如圖方塊形狀
   胡蘿蔔去皮轉着圈切成菱形塊
   葱薑切片備好，幹辣椒、大料、香葉、桂皮都準備好

4. 土豆削皮後用刀一小塊的掰開，轉着圈掰也可以，這樣土豆的切面不均勻容易入味

5. 大蘿蔔洗淨去皮，也要用刀一小塊的掰開，轉着圈掰也可以，這樣的切面不均勻更容易入味

6. 鍋里加油鋪滿鍋底後燒熱，加入葱姜和幹辣椒快速翻炒出香味後，
   加入西紅柿翻炒，將西紅柿炒的軟糯出汁後，
   最後加入洋葱翻炒，將洋葱炒斷生（半熟不熟狀態）

7. 加入胡蘿蔔繼續翻炒至其斷生

8. 加入瀝乾水的牛肉塊快速翻炒5下（如果是給小朋友吃牛肉不要翻炒，炒過的牛肉有點硬不容易燉爛）

9. 加水沒過所有食材（最好是加開水）
   加1勺料酒、1勺生抽
   大火燒至開鍋後加入大料、香葉、桂皮
   轉小火慢燉1小時

10. 燉滿1小時後西紅柿基本融化在湯裏了
    將大蘿蔔加入鍋裏，燉約15分鐘至蘿蔔半透明
    加入土豆塊繼續燉，將土豆燉到軟糯約15分鐘（根據土豆的品種決定時間，有的土豆特別容易熟）

11. 燉1個半小時所有食材都熟了後，加入3勺鹽攪勻後燉5分鐘，這時可以根據自己的口味決定留多少湯汁
    最後加入1/3小勺雞精，出鍋享受美味吧

小貼士

1.雞精可以不放的，看自己的口味
2.給小朋友吃的話，牛肉最好切成小小塊兒，小朋友比較好嚼爛
3.牛肉可以不翻炒，下完牛肉直接加水，這樣可以節省燉爛牛肉的時間
4.西紅柿可以提前去皮的，我比較懶，所以都是下蘿蔔塊之前將西紅柿皮挑出來
5.可以用青蘿蔔和水果蘿蔔都是一樣的，不一定非得選白蘿蔔