香蕉戚風
朋友家的寶寶一歲,夏天太熱胃口不好,問我能不能做個低糖的蛋糕。
加香蕉果泥也是朋友的提議,我摸索着做的,沒想到一次就成功了。
簡單做個記錄,以後自己用的時候好參考。
用料
香蕉 | 1根 |
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
玉米油 | 35克 |
低粉 | 50克 |
玉米澱粉 | 5克 |
細砂糖 | 30-40克 |
香蕉戚風的做法
先把玉米油和低粉、玉米澱粉混合均勻,讓油全部包裹住澱粉,這一步參考的小高姐做戚風的步驟。可以防止起筋。之後隨便攪拌就可以了,不必一定畫1字或者Z字了。
香蕉去皮後,壓成泥。我用的料理棒可以打的更細膩一些。香蕉泥和蛋黃全部加入步驟一的混合物,用手動打蛋器攪拌至均勻無顆粒,提起打蛋器麪糊呈非常絲滑的狀態。
打發蛋白。分三次加入細砂糖。打發蛋白的具體操作很多大神都做了具體講解,我就不細説了。我日常有時候打至中性有時候打至乾性,都能做出成功的戚風。這一點小高姐和甜悦家也都有講解,可以找她們的視頻看一下,都講解的很細緻。
145度預熱烤箱。
混合麪糊和蛋白。還是先挖三分之一蛋白和麪糊混合均勻,然後倒回蛋白中混合均勻。使用翻拌的手法,具體不細説了,千篇一律~混合好的麪糊倒入普通6寸模具。晃一晃使表面略平整。然後震三下。放入烤箱。烤箱中層,145度烤40分鐘。看上色情況,調到150度再烤10分鐘。出鍋震一下,倒扣晾涼至温熱脱模。可以吃啦。
-
自用2食譜做法大全,超簡單的自用2做法步驟
用料雞蛋60克菠菜150克土豆150克水發木耳30克藍莓100克幹棗10克去殼花生20克大番茄200克櫻桃100克雞腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水發木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鮑菇食譜做法大全,超簡單的素炸杏鮑菇做法步驟
用料杏鮑菇一個雞蛋2個鹽適量澱粉一勺麪粉一勺黑胡椒粉適量油適量燒烤料適量素炸杏鮑菇的做法麪粉澱粉1:1,加兩個雞蛋,鹽,黑胡椒粉攪成順滑的麪糊杏鮑菇洗淨切條裹上面糊放油鍋裏炸,全部炸完再升高油温復炸一次蘸燒烤料就可以吃了...
-
減脂 ·夏蘇卡 番茄洋葱卧雞蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道菜洋名叫夏蘇卡,別名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圓葱卧雞蛋!味道的靈魂在於,加了有辣感沒辣味的甜椒粉,讓整個菜吃起來酸甜微辛,口味豐富,特別開胃!適合搭配乾巴無味的法棍或者全麥麪包片,麪包蘸上湯汁,絕美!還可以加入其他喜歡的蔬菜,豌豆玉米粒蘆筍等,很適合減脂期。...
-
下飯的肉炒口蘑的做法和圖解,下飯的肉炒口蘑怎麼做更好吃
用料口蘑15個生抽1勺鹽3克蒜2瓣蠔油半勺葱1根姜2片下飯的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控幹。切薄片備用。起鍋燒油油熱下肉炒熟肉熟後下葱姜然後下口蘑口蘑半熟後下蒜末,生抽,鹽,耗油炒熟出鍋!...