香蕉戚風蛋糕

香蕉的香氣，讓人回味無窮。

用料  

香蕉戚風蛋糕的做法  

1. 雞蛋必須是冷藏室取出，先把蛋白蛋黃分離，注意容器必須是無油無水。
   烤箱預熱170度
   

2. 主鍋保證無油無水，插入蝴蝶棒，倒入蛋白和白糖。設置2分30秒速度3.5再30秒速度3

3. 打發後的狀態。

4. 將蛋白霜用刮刀刮出，蓋上保鮮膜冷藏待用。

5. 主鍋不用洗，放入香蕉塊設定5秒速度8，刮刀刮下鍋壁，再來一次。

6. 香蕉泥完成，然後倒入玉米油和牛奶，設定20秒速度3混合。

7. 高處篩入低筋麪粉。

8. 倒入蛋黃，設定10秒速度2，中途暫停把壁上的粉刮下去，蛋黃糊用刮刀刮入大碗裏。

9. 取出冷藏室的蛋白。

10. 取1/3蛋白放入蛋黃糊，用刮刀翻伴，再取1/3加入，繼續翻伴均勻，功作要快，然後把蛋黃糊整個倒入剩下的蛋白霜裏，接着翻伴，還是要快。

11. 調好是這個狀態。

12. 從高處倒入摸具，輕輕震一下。

13. 放入預熱到170度的烤箱烤35分鐘。

14. 出爐從高處摔一下，震掉熱氣，然後馬上倒扣，冷卻後脱膜。

小貼士

香蕉熟一點。