馬齒莧肉餡餅

姐姐我隨着年齡的增長，
越來越喜歡吃“苦”，
越來越喜歡吃“野菜”
越來越懷念兒時的“粗茶淡飯”。

現在生活條件好了，
曾經被當作充飢食物的野菜，
卻成了稀奇珍貴的東東。

馬齒莧是夏天常見的野菜，
營養價值在此不多贅述。
好多年輕的親們沒見過沒吃過呢！
我家小張同學一聽説是野菜，
也是不願嘗試，我只好剁了肉餡，
拌了馬齒莧一起，做了馬齒莧肉餡餅，
很香很好吃，全家人都愛呢！

用料  

馬齒莧肉餡餅的做法  

1. 這就是馬齒莧，認識一下吧。

2. 主要材料——肉餡，馬齒莧，新鮮香菇。

3. 馬齒莧清洗浸泡，去掉大的根莖。然後切碎備用。香菇也切丁備用。

4. 起鍋，倒少許油把肉末和薑末倒入翻炒，上色後，可加少許老抽（少許即可）。

5. 然後倒入馬齒莧和香菇丁，翻炒均勻，加鹽適量，辣椒末和葱末，胡椒粉適量。餡料就調好了。另家裏有饊子也可加些提香味。

6. 水和麪粉的比例一般是1:2。根據餡料的多少來和麪，提前和好，接着準備餡料，給面醒發的時間，才會更筋道。

7. 我這次只和200克的麪粉，100克水和成麪糰，分了10個30克左右的面劑子。

8. 擀皮要薄一點，大一點，自己吃，料要多哈。

9. 像包包子一樣包好，壓扁。

10. 起鍋，中小火，倒油，放入餡餅煎。

11. 煎制兩面金黃，即可

12. 為了把餡餅四周邊煎熟，可以立起來放鍋邊，轉圈煎。

13. 好了，金黃誘人。

14. 咬開，看看內餡近景。（晚上拍的，光線差）

15. 搭配綠豆米粥，晚餐妥妥滴。

小貼士

做法同一般的肉餡餅，主要是馬齒莧是野菜，多吃有益，才寫了此菜譜。所以方子中的適量可以自行調整哈。