香辣/蒜蓉/十三香小龍蝦

五一前朋友説特別饞小龍蝦，想辦法聯繫了湖北潛江的大青蝦商家，定了個好多斤，五一順利到達北京，一口氣做了三種口味，有朋友真的很好👍

用料  

香辣/蒜蓉/十三香小龍蝦的做法  

1. 龍蝦買回後先用白酒、鹽加適量水沒過龍蝦，浸泡大約10分鐘，以便殺菌、清洗，隨後去頭、去腮、去蝦線、去小腿，用刷子前後刷乾淨。龍蝦最好開背，更容易入味。自己弄過才知道龍蝦真的很髒，在家裏吃一定要弄乾淨

2. 去完之後是這樣的

3. 油温210度放入龍蝦，炸至變色撈出，也就10秒左右

4. 重新起鍋燒油，1⃣️蒜蓉做法: 加入大量蒜蓉蒜末，中小火煸香後加入紅辣椒、幹辣椒、龍蝦，均勻翻炒2到3分鐘。
   2⃣️香辣/十三香做法:少量蒜末、生薑，煸香後加入大料(香葉等)翻炒，加入香辣味或十三香味或火鍋底料入鍋翻炒，炒出紅油醬汁後加入小龍蝦，均勻翻炒。

5. 炒勻大概長這樣，我是拋了鍋的

6. 倒入大量啤酒，與小龍蝦持平後燜，直至收汁，可轉大火。
   ⚠️蒜蓉做法需要加入調料: 少量鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉。其餘的其實底料已經很鹹了，不建議加。底料按照龍蝦數量可視情增減。

7. 收汁後可以直接出鍋啦，想做龍蝦拌麪的可以多留點湯汁。這是蒜蓉味的。

8. 這是十三香小龍蝦

9. 這是香辣小龍蝦

10. 吃完小龍蝦後，沸水煮麪撈出過涼水瀝乾後加入龍蝦湯汁，我願稱之為神仙拌麪嗚嗚