宮爆豬肝

搬運自微信公眾號：詹姆士的廚房

用料  

宮爆豬肝的做法  

1. 將豬肝切薄片，然後放入碗中加入適量鹽。

2. 用涼水加入玉米澱粉中調成芡汁後倒入裝有豬肝的碗中，抓拌均勻。

3. 把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，雞爪辣椒切成段備用。如果沒有雞爪辣椒，可以選擇不辣的幹辣椒代替。

4. 鍋中倒入菜籽油，放入乾花椒和辣椒段煸炒出香氣後再放入薑片、蒜片，煸炒均勻。

5. 將豬肝倒入鍋中並加入老抽，快速翻炒。

6. 將蒜苗放入鍋中，煸炒均勻。

小貼士

豬肝切完泡水，把血水洗淨，同時過掉一部分毒素，這樣炒出來才不會老