醬香雞公煲
孩子們不能吃辣椒,就做了這個醬香雞公煲,配上一碗米飯,美味無窮。
用料
雞腿肉 | 4只 |
豆腐皮 | 1張 |
香菇 | 3朵 |
土豆 | 1個 |
油麥 | 3棵 |
白菜葉 | 半棵 |
香菜 | 3根 |
小葱 | 4根 |
洋葱 | 1/4個 |
姜 | 5片 |
甜麪醬 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
醬香雞公煲的做法
先把四個雞腿肉先用熱水汆一下,煮出雞油,不用煮熟,大火煮四五分鐘,撈出來趕緊過涼水。
然後把雞腿切成塊狀,放入料酒,生抽,老抽,鹽醃製。(做早飯時煮的雞腿,醃上,等中午十一點做午飯時直接用,大概醃製了兩個半小時)葱頭切寬條;香菜、小葱切碎;姜、蒜切大片備用。
豆腐皮切條,土豆香菇切塊,油麥切段,白菜只用葉。
鍋中倒入適量的油,把醃製好的雞肉煎一下。
微微煎出脆皮就可以,不要煎的時間太長。
直接用鍋裏煎雞肉剩的油,放入洋葱,姜,蒜,爆炒。炒香後放入一勺生抽,一勺老抽,兩勺甜麪醬,兩勺蠔油,倒入雞肉翻炒。
雞肉翻炒均勻,後倒入土豆丁,香菇丁,豆皮。
加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燉。
肉熟後,放入白菜,油麥。
大火開蓋燉收汁,出鍋放入香菜,小葱碎。
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