大盤雞(新疆板)
主食用米飯或者麪條都可以。如吃白皮面,拉成寬拉條子,放到湯汁裏就可以吃了,方便易做好吃。吃麪就不用放粉條了。
用料
雞 | 1只 |
土豆 | 1個 |
青椒 | 1個 |
洋葱 | 2/3個 |
大葱 | 1根 |
生薑 | 5片 |
幹辣椒 | 1個 |
豆瓣醬 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 3料勺 |
雞精 | 選用 |
粉條 | 選用 |
大盤雞(新疆板)的做法
雞洗乾淨切塊,上鍋焯水,煮出浮沫,雞塊撈出備用
這是焯過水的雞塊
鍋裏放油加白糖(冰糖),糖化好並起泡泡(變暗紅色),將焯水雞塊放入翻炒上色。
雞塊推到鍋邊,將葱姜,紅辣椒🌶放入爆香,翻炒幾下。
加入郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,翻炒上色。
加入開水,肉鳴燉煮1小時(土雞燉煮2小時)。如果用壓力鍋燉煮(肉雞10分鐘,士雞15分鐘)
準備土豆,洋葱,青椒備用
肉塊燉好後放入土豆,粉條(涼水泡的粉條,如果是熱水泡的粉條就後放)。再加入適量的鹽,雞精。
加入洋葱,青椒煮3分鐘。
翻炒幾下準備出鍋
裝盤開吃了
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