香辣麻爽的特色菜——椒麻雞

香辣麻爽的特色菜——椒麻雞

用料  

香辣麻爽的特色菜——椒麻雞的做法  

1. 準備雞腿肉300克

2. 葱白切寸段，薑切片，蒜切沫。幹辣椒切小段，雞腿斬成小塊
   
   把雞塊加鹽、料酒、生抽、味精抓勻再用澱粉抓勻，醃製10分鐘
   
   醃製好的雞塊熱鍋下油中火炸3分鐘，撈出瀝油

3. 中火熱鍋下油把葱薑蒜爆香，再加幹辣椒、花椒、香料炒香
   
   加雞塊、調料、清水（沒過一半食材），拌勻略煮3分鐘
   
   加辣椒油/花椒油，收汁淋水澱粉，勾芡出鍋（具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程序可見）

4. 在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美

小貼士

如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）