花膠泡發四步走，小tips很多哦！

『玥盞堂特供 NO.3』
本期內容：
花膠的泡發步驟詳解
錄製地點/食材提供：
玥盞堂工作室
食材：
新西蘭鱈鰵魚花膠

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用料  

花膠泡發四步走，小tips很多哦！的做法  

1. 『工具一覽』
   
   小刀、木勺、純淨水、生薑、乾花膠、鍋

2. 『浸泡步驟』
   
   圖1：將乾花膠放入乾淨無油的器皿，倒入純淨水沒過花膠。（小片花膠泡發6-12小時，一斤以上泡一夜，可在睡前進行泡發。）
   圖2：將泡好的花膠取出，放在碟子裏。
   圖3：泡發後微微泛白才算完成。

3. 『開始焯水』
   
   準備一鍋乾淨無油的水，
   放入4-5片薑片，
   煮沸後放入花膠進行焯水。

4. 『焯水小tip』
   
   圖1：沸水中花膠慢慢捲曲，然後再煮2-3分鐘。大一些的花膠則需要延長焯水時間。
   圖2：煮的過程中要攪拌一下。

5. 『燜鍋』
   
   煮好後關火燜5-6分鐘。

6. 『撈起花膠』
   
   圖1：將煮好的花膠撈起，放入盛滿涼水的玻璃器皿中，過涼水後取出放在盤子裏。
   圖2：煮好後花膠捲曲成圈
   圖3：裝盤

7. 『花膠分裝』
   圖1：煮好的花膠約莫切成拇指寬的尺寸，注意按照花膠捲曲的形狀調整刀口來切。
   圖2：再用保鮮袋包裝，每袋10g。
   圖3：包裝後放入密封袋，再放在冰箱冷凍保存，建議3個月內吃完。

小貼士

小片花膠泡發6-12小時，一斤以上泡一夜，可在睡前進行泡發。