夏天萬能涼拌汁-涼拌毛豆

武漢的夏天讓人毫無食慾，來盤涼拌菜開開胃。從小姨那學來的菜譜，並經過自己完善，可以作為萬能涼拌汁，親測過毛豆和茄子，都很棒哦，來試試吧🧐

用料  

夏天萬能涼拌汁-涼拌毛豆的做法  

1. 調料按照用料表先準備好

2. 毛豆剪去兩頭以便入味，洗淨後放入鍋中，冷水沒過，開大火煮

3. 不蓋蓋子煮，以便毛豆保持翠綠色，同時也可加少許鹽

4. 煮開後再煮五分鐘後毛豆微微張口即可

5. 鹽，雞精，生抽，醋放在一個盆裏攪拌均勻，撈起來的毛豆倒入，利用毛豆的熱氣使調料均勻，拌勻後放半小時涼透，使調料的味道進入毛豆

6. 碼盤

7. 鋪上蒜末，小米椒末

8. 熱鍋加入食用油和香油，再加入幹辣椒和花椒粒炸香

9. 倒入盤中，熱油炸蒜末出香味，完成！

小貼士

1.毛豆兩頭要剪出口，便於入味；
2.可換成茄子（切三段切大片，兩端切些小口便於蒸熟後手撕），黃瓜（刀拍）等，涼拌汁很香；
3.要開蓋煮毛豆，不然毛豆發黃，顏色不好看；
4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是靈魂。