爽脆雙絲

用料  

爽脆雙絲的做法  

1. 萵筍去皮擦成絲，用少許鹽醃10分鐘，然後用涼開水衝淨瀝乾

2. 胡蘿蔔去皮擦成絲，倒入沸水中快速焯燙一下，然後撈出，用涼開水衝淨瀝乾

3. 萵筍絲和胡蘿蔔絲都放入一個大碗中

4. 葱薑蒜切小片，辣椒切段，再準備幾粒花椒

5. 鍋中倒入橄欖油（炒菜量），放入葱薑蒜、花椒和幹辣椒，小火煸炒

6. 一直煸炒至葱薑蒜等發焦卻不糊的時候關火

7. 去除葱薑蒜、花椒和幹辣椒，取鍋中剩下的油，再調入白醋、白糖、雞精、鹽和香油，攪勻

8. 將調好的調味汁淋到萵筍胡蘿蔔絲上，拌勻即可。也可再撒上一些熟白芝麻