酸爽泡蘿蔔

白蘿蔔在冬天屬於當季食物，不能錯過泡好的酸爽蘿蔔

用料  

酸爽泡蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗乾淨可削皮也可不削皮，切成圖片形狀，看個人喜歡

2. 蘿蔔片里加入適量的白糖，拌勻醃製20分鐘，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。用白糖醃製殺水比用鹽醃更好吃，蘿蔔少了生澀的的口感，更清脆。

3. 姜切絲，蒜切片，小米椒切丁

4. 將用白糖醃的蘿蔔水倒掉，記得不需要清洗。

5. 倒入切好的姜，蒜，小米椒，倒入1:1比例的醬油和白醋（這個也可以放陳醋，看個人喜好，白醋較為爽口）放入冰箱隔一夜即可食用。

6. 白醋我用的是涼拌專用的白醋，口感更柔和