韓味雞丁燒茄子

我覺得茄子做好吃的做法便是燒茄子了。把燒茄子做好吃了，一是茄子一定要過油，而且過透，讓茄子徹底綿軟，這樣才能吸收味道；這樣做熱量當然高，也有試着把茄子用微波爐“轉軟”，不過比起過油來，真的差一些；另外便是把味汁調好，越濃郁越好吃，可以自己先調好一碗嚐嚐味道，這樣做出來就八九不離十了~

用料  

韓味雞丁燒茄子的做法  

1. 茄子切成1.5釐米見方的丁

2. 雞腿去骨~~用剪子來操作會比較容易

3. 將雞腿肉切成約1釐米大小的丁，用少許澱粉、酒、蠔油和一點水拌均勻後，醃20分鐘

4. 蒜拍成蒜碎

5. 用韓國辣椒醬、蠔油、白糖與酒~~家裏的料酒用完了，用乾白葡萄酒，結果味道歪打正着地不錯，混合成調味汁備。至於比例，真的根據您自己的喜好吧，可以邊調邊嘗，我自己喜歡的比例是：1：1：1：1

6. 鍋中倒入一些油，先把茄丁倒入以小火慢慢炒軟，然後把茄子盛出備用

7. 盛出茄子後，鍋中再倒入一點油，下蒜碎爆香

8. 雞肉下鍋前，用少許油拌下再倒入翻炒，以免粘鍋

9. 雞肉炒變色後，把茄子倒回鍋中

10. 倒入步驟5中事先調好的調味汁炒均勻即可盛盤