無油低糖戚風蛋糕

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用料  

無油低糖戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃糊—蛋白霜以外的料
   蛋白霜—檸檬皮屑，白糖，代糖

2. 吃起來無罪惡

3. 20220511 調整了一些材料用量，膨發的比較好
   雞蛋帶殼300g
   蛋清+15g細砂糖+1.5g鹽+10g檸檬汁
   蛋黃+38g木糖醇+85g粉（50g低粉+35g多穀物粉）+90g牛奶+檸檬皮搓泥
   蛋黃糊有點稀，下次85牛奶試試。
   
   這次比上次的蛋白霜穩定，硬，成品膨發的也好

4. 味道不錯，這個甜度正好

5. 好吃 無負擔

小貼士

可能木糖醇影響蛋白霜質地，蛋白霜不夠堅挺。烤完後2個小時的時候，覺得是微甜。放到第二天起牀後吃，覺得還挺甜。嘿 下次繼續減代糖～