無油全麥蜂蜜紫薯蛋糕卷

突發奇想，試試全麥麪粉能不能做蛋糕，按照小四卷的方子自己改良了一下，沒想到意外地好吃！

適合減脂期吃的點心，也可以作為主食～
無油無糖，關鍵是紫薯顏色美！

適用於28cm x 28cm 烤盤

用料  

無油全麥蜂蜜紫薯蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕部分：雞蛋蛋清蛋黃分離

2. 蛋黃用打蛋器打發至體積變大發白，加入牛奶和全麥粉，拌勻（不用擔心有顆粒，下步會過篩）

3. 蛋黃糊過篩兩遍

4. 蛋清加入蜂蜜，用打蛋器打發至濕性發泡能拉出彎鈎。

5. 取1/3蛋白加進蛋黃糊，切拌式拌勻，再將剩餘蛋白糊倒入，拌勻。

6. 將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤並整平，烤箱160°C，中層，約15分鐘。

7. 餡料部分：紫薯洗淨蒸熟

8. 冷卻後去皮，攪拌成泥（我是把紫薯裝進保鮮袋用擀麪杖擀成泥，很方便）

9. 紫薯泥拌入蜂蜜和少量牛奶，無明顯顆粒即可～

10. 把紫薯泥在蛋糕上鋪平（有點不太好弄，可以藉助手），然後卷卷卷～ 用油紙和保鮮膜包緊放入冰箱冷藏定型。

11. 冰箱裏放一夜更好次哦～取出切塊，然後就開吃吧！好吃不怕胖咯～

小貼士

1⃣蛋糕無油無糖，但加了蜂蜜就很濕潤。
2⃣個人不喜歡紫薯過篩，一是很煩，二是我更喜歡粗曠的纖維感。