杏子芝士慕斯蛋糕
五月是杏子的季節,po主做了許多杏子果醬。但單吃果醬太過單調,便探索着做了這款杏果芝士慕斯。相比於傳統的芝士慕斯,這款蛋糕微酸帶甜的口感很好地中和了芝士的油膩感,更加適合夏天食用~
用料
淡奶油 | 150克 |
馬斯卡彭奶酪(或奶油奶酪) | 100克 |
牛奶 | 80克 |
吉利丁片 | 13克(兩片半) |
杏子果醬 | 120克 |
細砂糖(可選) | 15克 |
杏子 | 一個 |
巧克力蛋糕胚 | 一片 |
杏子果醬(鏡面) | 50克 |
温水(鏡面) | 50克 |
吉利丁片(鏡面) | 7克(一片半) |
杏子芝士慕斯蛋糕的做法
將慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡軟
將軟化的吉利丁片放入熱牛奶中攪拌至融化(牛奶不要太燙~放入微波爐中加熱30秒温度剛好~)
把温熱的牛奶混合物倒入軟化好的奶油奶酪中
攪打至順滑無顆粒(一定要用軟化的奶酪!不然會出現許多奶酪顆粒影響口感)
將淡奶油倒入乾淨的容器中
攪打至沒有流動性
加入自制的杏子果醬(買市售的也可以,不過比較甜,需要酌情減量)
加入奶酪混合物並攪拌均勻,這時按照自己的喜好加入白砂糖(口味淡的盆友就可以不再加糖了)
接下來開始組裝~首先將準備好的蛋糕胚放入最下層,沒有蛋糕的推薦使用消化餅乾底(因為個人感覺奧利奧和杏子的味道不太搭~不過還是看個人啦╮ ( ̄ 3 ̄) ╭)
然後倒入一半慕斯糊
將一個新鮮的杏子切成小塊並撒在慕斯糊上,將剩餘慕斯糊倒入容器中
將蛋糕放入冷凍室速凍半小時,取出後再把鏡面液淋在蛋糕表面,最後將蛋糕放入冷藏室中冷藏過夜
第二天用熱吹風機脱模即可~
味道甜中帶酸,奶香醇厚濃郁~冰冰涼的慕斯蛋糕和夏天是絕配的呀
小貼士
a.可根據自己的偏好酌情增減果醬的量,po主比較口重嗜甜,所以方子總體偏甜而且味道較重。
b.如果用吉利丁粉,記得酌情減少1-2克,因為吉利丁粉的凝固效果更好
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和圖解,可可芒果蛋糕卷🍰怎麼做更好吃
用料雞蛋4個玉米油40克細砂糖(加蛋黃)15克低筋麪粉50克温水70克可可粉20克鹽1克細砂糖(加蛋白)40克內餡芒果1個淡奶油200克細砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均勻,無粒狀態蛋黃加入細砂糖和玉米油搞拌均勻後,加入混合好的可可醬然後篩入低筋麪粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
為了消耗做香葱肉鬆卷裏面卡仕達醬剩餘的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋麪粉82克奶粉25克蛋白8個(250g)白糖50克檸檬汁適量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋麪粉➕奶粉呈“Z”字形攪拌至順滑。2.烤箱150℃預熱。3.蛋白...
-
爆漿香葱肉鬆蛋糕的做法和圖解,爆漿香葱肉鬆蛋糕怎麼做更好吃
方子可做兩個6寸or一個8寸用料低筋麪粉85克牛奶70克細砂糖70克鹽2克雞蛋5個油55克火腿腸2根葱適量肉鬆適量沙拉醬適量爆漿香葱肉鬆蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g鹽,充分混合乳化,篩入85g低筋麪粉。攪拌至沒有乾粉,加入蛋黃。Z字攪拌均勻蛋白分三次...
-
關於紀念日的一些事—奶油蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520對於每個人説都是情人節,恰逢我們結婚紀念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着給自己和温暖的家找一些樂趣,從沒想過會成功,結果也不算成功,提前買好的淡奶油,照着網上的方子做戚風,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚風和奶油打發,我是一次成功0失敗還是滿...