夢幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）

你曾是我最柔軟的念想
像那絲絲纏繞的繭啊
終於還是長成了
最倔強的一座心房🌿

用料  

夢幻蝶豆花芋泥奶油蛋糕（6寸）的做法  

1. 蝶豆花用開水泡發，取汁水50克。

2. 倒入玉米油攪拌乳化

3. 篩入低粉攪拌

4. 加入蛋黃攪拌（後蛋法）

5. 見證奇蹟的時刻：三原色原理藍加黃變綠😅

6. 蛋白分三次加入砂糖打至小尖角

7. 與蛋黃糊翻拌均勻

8. 倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分鐘。             👉🏾晾涼後脱模冷藏一夜備用

9. 荔浦芋頭去皮切塊蒸熟，時間大概30分鐘左右，能用筷子輕鬆插入的程度。

10. 👉🏾製作芋泥餡：蒸熟的芋頭取200克與20克砂糖趁熱攪拌碾成泥，20克温牛奶加2克紫薯粉拌勻至無顆粒，倒入芋泥中攪拌均勻，冷卻後備用。

11. 👉🏾製作芋泥奶油：取60克芋泥餡與300克淡奶油和5克紫薯粉一起拌勻至小顆粒，過篩後再加20克糖進行打發。

12. 芋泥奶油打發至八分，先取一半量打至九分發做夾餡奶油。

13. 將冷藏後的戚風切片

14. 抹上夾餡奶油，放上切片的無花果乾。                     👉🏾餡料隨意，草莓芒果獼猴桃均可。

15. 再蓋上一層奶油抹好，第三層再抹奶油放無花果乾片，蛋糕片依次做完。

16. 取出另一半奶油進行抹面

17. 表面裝飾做了芝士淋面和艾素糖琉璃盞

18. 👉🏾艾素糖琉璃盞做法：60克艾素糖加色素熬到180度離火，鍋底迅速在冷水裏降温至沒有氣泡時倒在硅膠墊上，趁有一定厚度還能流動時倒扣在高腳杯上用夾子固定，冷卻後取下即可。

19. 簡潔

20. 美味

小貼士

1、不用蝶豆花汁水，用50克水或牛奶可做原味戚風。
2、方子適用6寸加高模，除以1.2可做普通模。型號：三能SN5142凸點深蛋糕模，規格：152*145*90毫米。