奶油可可小蛋糕

悠閒的一人tea time。

用料  

奶油可可小蛋糕的做法  

1. 將蛋白和蛋黃分離，蛋白分2-3次加入細砂糖打發（這個不一定要打成硬性發泡）。

2. 蛋黃加入10g白砂糖打發，加入牛奶，油攪拌均勻成蛋黃糊。

3. 將低筋麪粉和可可粉篩入蛋黃糊中拌勻（不能打圈圈，要好像翻書一樣翻着拌勻）

4. 將蛋白分3次加入麪糊中攪拌均勻（也是要翻着來拌）

5. 將麪糊倒入已鋪了油紙或錫紙的8寸方形烤盤中，大力摔幾下震出大泡。

6. 烤箱預熱175度，大約15分鐘。（這個温度時間其實也是要視乎每個人烤箱而定，反正温度千萬不要過高）

7. 將淡奶油打發，這裏也需要加糖，但視乎個人口味。（這次我用的是雀巢淡奶油打發時間相對要久一點，成型後比較軟。建議使用比如歐德寶之類）

8. 用花形或圓形模具在蛋糕上印出蛋糕片，用裱花嘴擠上一層奶油，再放上另一塊蛋糕片再擠上一層，放上葡萄乾裝飾即可。

小貼士

1、做蛋糕部分的時候，其實基本跟做戚風蛋糕差不多，只是蛋白打發就算濕性也沒關係。不過我自己是比較喜歡打成中性到硬性保險一點。

2、淡奶油的打發最好邊試味邊加入糖。

3、如果沒葡萄乾，可以加蔓越莓、蜜豆都可以。

4、可可粉換成抹茶粉也可以哦~