六寸輕乳酪蛋糕～兔子的配方

今天又敗了好多模具啦，新到的模具迫不及待地開光使用，做個啥呢？我想還是試試兔子的輕乳酪蛋糕吧(^_^)

用料  

六寸輕乳酪蛋糕～兔子的配方的做法  

1. 準備材料

2. 奶油奶酪在開水浴中加熱軟化，用手動打蛋器攪拌順滑

3. 保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，攪拌均勻

4. 牛奶2倒入另一個攪拌盆

5. 篩入低粉

6. 用手動打蛋器攪打均勻

7. 將奶酪糊倒入低粉糊，開水浴，攪拌至有點阻力

8. 離開水浴，加入蛋黃，攪拌均勻，放涼備用

9. 分三次將白砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發成濕性發泡

10. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻，切勿劃圈攪拌以免消泡

11. 將蛋黃糊加入蛋白霜，切拌均勻，切勿畫圈攪拌，以免消泡

12. 緩慢倒入模具

13. 烤箱預熱180度，用150度水浴烘烤70分鐘

14. 出爐後脱模，冷藏24小時風味更佳