時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕

最近國外開始流行裸蛋糕，甚至用作婚禮慶典蛋糕。相比於傳統的奶油裱花，裸蛋糕將真實的自己展示給大家。看似並不完美的呈現，或許會令“強迫症”們抓狂。但生活畢竟不能時時流光溢彩，迴歸自然和本真有時恰恰深入人心。可能這也是裸蛋糕近來飽受歡迎的原因。

用料  

時下流行的鮮奶油戚風裸蛋糕的做法  

1. 把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

2. 分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

3. 加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

4. 低筋麪粉和泡打粉混合後篩入蛋黃裏。

5. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊。將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。

6. 將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。

7. 將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。

8. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裏。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。

9. 將拌勻的麪糊倒入剩餘的蛋白裏。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麪糊。

10. 把麪糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在台面上震幾下，震出大氣泡。

11. 將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱，倒數第二層，烤45-50分鐘。

12. 蛋糕烤好後出爐。蛋糕烤好後能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。

13. 待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。

14. 將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發

15. 打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

16. 最後一層將奶油完全覆蓋，不必糾結抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。

17. 最後裝點一些水果，撒上檸檬皮屑即可。

18. 看看四周的樣子。