綿軟拉絲手撕麪包🔥植物酸奶做的麪包

最近經常做麪包給孩子當早餐或點心吃，但是因為孩子剛剛進入青春期，臉上長了很多青春痘，需要減少油分和奶製品的食用，正好用植物酸奶試做一次麪包，非常成功，綿軟拉絲，可以手撕的麪包，另外我用椰子油替代黃油，蜂蜜替代砂糖，這回可以放心讓孩子吃了。

用料  

綿軟拉絲手撕麪包🔥植物酸奶做的麪包的做法  

1. 所有材料稱量好，冬天把凝固的椰子油室温放軟，天熱的時候如果是液體的，要提前放冰箱冷藏略微凝固。

2. 麪糰材料除了椰子油，按照先放液體後放粉的順序，全部放入發酵廚師機，酵母和糖鹽分開對角放，以免影響酵母菌的活性。

3. 啟動廚師機，用2檔融合1分鐘

4. 轉3檔3分鐘成團到擴展狀態，也就是厚膜，破洞周圍呈現鋸齒狀

5. 放入椰子油繼續攪打12分鐘

6. 出現手套膜，手套膜狀態是破洞邊緣光滑。

7. 取出麪糰，稍微整圓，放回麪缸，蓋上較厚的濕布，選擇F檔進行發酵，時間設置1小時，也可以放入其他發酵設備裏，我的廚師機自帶發酵功能。

8. 麪糰發酵至兩倍大，一根手指沾麪粉插入麪糰中心，出現的孔洞不回縮不塌陷就是發酵好了，取出輕拍排氣壓扁，平均分割成16個小麪糰

9. 輕輕擀開，折成三角形

10. 蓋上濕布，靜置鬆弛20分鐘

11. 然後取一個麪糰從三分之一處分別向左右前方擀開擀薄，下面擀長擀薄，翻面

12. 從上往下捲過來，依次做好16個，放到28×28的烤盤裏

13. 放入烤箱進行二次發酵，烤箱上下火温度設置35度，放一碗熱水在烤盤下面保持濕度，時間設置60分鐘

14. 發酵兩倍大後取出，麪包胖胖擠在一起的狀態，烤箱温度上下火調至180度預熱，麪包刷一層全蛋液

15. 放入烤箱，温度180度烤30—35分鐘

16. 上色滿意時蓋上一張錫紙，錫紙的光亮面朝着麪包，防止過度上色

17. 完美拉絲

18. 非常成功

19. 切面組織細膩

20. 色澤誘人

小貼士

每一步認真操作，你就能吃到軟的像棉花一樣的麪包了。