紅豆墨西哥醬麪包

麪包主體是我用慣的老方子，燙種法。用來做過各種款式的麪包。
墨西哥醬烤出來有層薄薄的酥皮，太香了！

用料  

紅豆墨西哥醬麪包的做法  

1. 把麪糰的材料（含燙種，不含黃油）放廚師機，揉5～10分鐘，揉均勻柔軟後，加入已軟化的黃油，大概再揉30分鐘揉出薄膜（如圖）。

2. 揉好的麪糰是水分較多的感覺，但是手揉的時候也不會太粘手。

3. 蓋保鮮膜，烤箱35～38度左右，底下放盆水發酵大概35～40分鐘，發至2倍大。

4. 發好的麪糰，手指輕按壓下去不會輕易回彈起來。

5. 麪糰大概有800多克，我按60～65克分成了13個麪糰，把麪糰按壓後加入紅豆餡，然後捲起來整成圓形。（也可以不包餡）放入烤箱按第一次發酵的温度，完成2次發酵。

6. 趁第2次發酵的時間做墨西哥醬。軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻，加入打好的雞蛋液拌勻，加入低筋麪粉，拌勻。最後的醬如視頻中的狀態。

7. 麪糰發好了，在上面撒紅豆，擠上墨西哥醬。我沒有擠得很好看，不要緊，烤出來醬會融化下來。

8. 烤箱先預熱幾分鐘，然後上下火180度，烤箱中層，烤15分鐘。

9. 酥皮 想吃😁