鬆軟拉絲的三奶排包（椰漿/鮮牛奶/酸奶老麪包）

麪包3.01W

消耗椰漿/酸奶的最佳選手！這個三奶包可以説滿足了我懶人吃貨的全部期待！大家都做過二奶包，指奶油奶酪和酸奶，這次我用家裏多的椰漿，加了便利店的特價酸奶（看到打折就走不動了我）還有家裏的優倍低脂牛奶，撒點椰絲裝飾即可！這個是兩倍的量，做一次的請除2，當然麪糰太少不好和麪。我第一天做的排包，一半的麪糰扔冰箱冷藏保存，第二天做的餐包。配方結合自己常用的吐司麪糰，參考了阿嗚、紅葉等大佬的傳統老麪包配方（侵刪）

用料

高筋麪粉（王后吐司粉）	150克
新鮮酵母（約除3＝乾酵母）	12
椰漿	100
鮮牛奶	20-30（這部分當調整水一點點加到廚師機三光為止）
主麪糰
高粉	150克
糖	40克
煉乳	10克
全蛋液	55克（1只雞蛋的量）
酸奶（任意品牌）	50克
牛奶	10克左右，此處為調整水
黃油	30克
鹽	3.5克
椰蓉少許	裝飾用
配方是20*20的不粘深盤	做兩次的量，只做一次的請除2

鬆軟拉絲的三奶排包（椰漿/鮮牛奶/酸奶老麪包）的做法

材料的部分，麪粉是王后粉。

提示：做了快一百隻麪包後發現，配方和水量真的只是參考，僅供參考。吹毛求疵，過分講求比例做出來並不一定是適合你的配方。大師用的麪粉就灰份都有講究，你我這種家庭烘焙的適合自己就好，這次水分多了，麪糰軟了，下次少點便是。
把老麪糰的料丟進廚師機，3分鐘左右拌勻即可。撈出來發酵。
丟發酵箱，27°發酵到2-3倍即可。我用了1小時左右。
此處圖沒拍到，把發好的種麪糰撕開撕開！再次丟進廚師機，與主麪糰材料一起和麪，注意和麪時間不要太長，我的是喬立廚師機，2檔和麪到盆乾淨，用小杯子一點點的加調整水（液體的統稱），主要是控制不手抖多倒了。我建議加多無妨，只要麪糰還能吸水不黏糊糊。到快出膜前加鹽和黃油，具體時間沒有説法的，主要控制好麪糰温度，別麪糰都28°＋發起來了你還在和麪就尷尬了……

和麪結束，麪糰取出保鮮膜蓋好，靜置30分鐘左右（俗稱：中間發酵），分6個糰子。搓同心圓，靜置15分鐘，拿出壓扁。擀卷如圖。
捲起來，一條條隨意碼放。
進發酵箱35°發酵1小時左右到兩倍大，撒椰蓉裝飾。預熱烤箱170到180°。我用了170°。我喜歡嫩烤。
170°烘烤16分，温度不準的建議14-18分鐘調整，根據烤箱狀況。
撕開，超級拉絲！
柔軟，彈性好！生怕我的蹄子把它壓壞了。
這是我們家一天早飯的量，所以沒有做太多撐滿模具。
嗯，有問題留言
俺的發酵箱……某寶100塊錢吧，買不了吃虧買不了上當！！

當然！你要是沒錢又恰好動手能力好的話，問美團餓了麼哥哥們借個箱子、整個暖寶寶、發熱管之類的能發熱的，再一隻温度計塞進去！揍可以發酵了！