一次發酵簡易美味拉絲酸奶麪包

糖和鹽酌情自行添加，配方能做一個吐司模具量的麪包，一次發酵。牛奶是用作調節在攪拌機裏的麪粉乾濕度的。此配方應該算是做軟麪包裏的懶人辦法了。

用料  

一次發酵簡易美味拉絲酸奶麪包的做法  

1. 酸奶和雞蛋首先放入攪拌盆

2. 酸奶雞蛋上面倒入麪粉，邊上撒點鹽調味，做甜的話這裏可以調節糖量，甜麪包應該30～40g味道會有一點甜了。麪粉中間挖個坑放入耐高糖酵母（不做甜麪包可放普通酵母）

3. 攪拌機一檔攪拌到光滑表面，此時若麪糰太乾可放適量牛奶，配方里的10g不是一下子用完的，需視情況而定。

4. 麪糰揉勻並且表面光滑之後，放入軟化的黃油。注意黃油不能是液體的哦，是軟軟的，也不能是熱的

5. 攪拌機3或者4檔攪拌至出膜。這個時候可以準備麪包的內陷或者打盤遊戲

6. 此步驟需要注意麪糰不要變熱，否則會提前發酵。我因為放了一些全麥粉所以有點黑黑的

7. 喜歡夾心的這個時候直接捲進去，之後刷牛奶或者蛋液，撒杏仁皮或者芝麻，不撒也行，隨意。

8. 進烤箱40度左右發酵90分鐘，期間需要刷牛奶兩次

9. 90分鐘發酵結束開始正式烘烤，我的烤箱是150度烤了45分鐘。注意前五分鐘上色，之後蓋錫紙一直烤。烤完之後蓋一層濕布再重新蓋上錫紙放涼。這樣麪包會軟。這份我做的是午餐肉肉鬆芝士，味道也很好的。