免揉無糖無油蔓越莓黑芝麻全麥麪包！

蔓越莓黑芝麻全麥麪包（可做3個）

用料  

免揉無糖無油蔓越莓黑芝麻全麥麪包！的做法  

1. 首先準備好所需的材料，天氣冷的話水要使用30度的温水

2. 盆中倒入酵母和水和鹽攪拌均勻

3. 倒入麪粉用刮刀拌均勻

4. 倒入蔓越莓+黑芝麻後用刮刀拌勻然後蓋上保鮮膜，温度26度，濕度60發酵2個小時

5. 發酵過程每半個小時取出麪糰摺疊一次，桌上撒薄粉防粘

6. 將麪糰兩邊往中間折

7. 接着將麪糰上下往中間折

8. 將麪糰翻面，用刮板輔助揉圓，接着放入盆中發酵，這樣有助於麪筋的形成

9. 發酵一個小時，取出麪糰摺疊，再次放入盆中發酵

10. 發酵一個半小時，取出麪糰摺疊，再次放入盆中發酵

11. 發酵完畢，將麪糰輕拍排氣，分割成3等份揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 將麪糰擀開

13. 將麪糰翻面後從上到下捲起

14. 麪糰放入烤盤中，然後放入發酵箱櫃中温度35度，濕度80，時間30分鐘左右！

15. 發酵至2倍大即可，表面篩一層面粉，用刀割出花紋

16. 放入預熱好的烤箱，中下層上火190度，下火200度烘烤大約25分鐘左右，每個人的烤箱不同，烘烤時間温度僅作為參考！

17. 出爐後輕震模具，震出熱氣，放在晾網上放涼