爆漿藍莓🫐酥粒軟麪包

配方🉑️做9個軟麪包
😁這款麪包體非常軟哦，甜度適中，微甜不齁，搭配爆漿藍莓🫐，還可以抹上藍莓醬吃，酸酸甜甜，有酥粒豐富口感，😛好吃不膩，大小正合適，適合早餐😍～～～

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用料  

爆漿藍莓🫐酥粒軟麪包的做法  

1. 麪包體中，除去鹽🧂黃油🧈，其他材料全部加入打麪缸

2. 喬立7600，先低速1-2檔1-2分鐘成團，再轉3-4-5檔打5-8分鐘，可拉出破洞鋸齒狀厚膜，加入鹽🧂和軟化的黃油🧈，把它包裹進麪糰裏。

3. 2-3檔打到黃油🧈吸收，轉4-5檔打5分鐘左右，麪糰抱團，光澤性良好，彈性延展性良好，再轉低速4-3-2檔，鬆弛理順一下

4. 檢查可拉出較有韌性的薄膜。

5. 出缸收圓，面温控制在24-26度最佳，不超28度。

6. 放入發酵箱，温度28，濕度75%，發酵至2倍大，手粘乾粉戳洞緩慢回縮，不塌陷，發酵完成✅

7. 扣到案板上，輕輕按壓排氣。

8. 分割成9等份，60克左右/份

9. 拉個光面，手心慢慢收圓
   ⚠️一定要儘量收圓哦，它決定了你的麪包成品是否圓潤飽滿可愛～

10. 密封鬆弛15分鐘左右
    擀麪杖粘乾粉，表面壓個印，確保在正中間。
    

11. 垂直壓下去，使勁壓到底。

12. 如圖，戳個洞。

13. 塞入3顆藍莓🫐
    ⚠️⚠️一定要把藍莓塞進去最底部，讓周圍有點麪糰包裹着藍莓，不然發酵後和烘烤時，它可能自己還會彈上來，掉下去。

14. 全部搞定，放入發酵箱，温度38，濕度85%左右，二次發酵。

15. 期間來調個酥粒：
    食材全部放一起，混勻，戴手套抓成顆粒，備用

16. 如圖

17. 麪糰發酵至1.5-2倍大。表面刷一層水，撒上酥粒。
    ⚠️⚠️如果有馬上要掉出來的藍莓🫐，再按壓一下，給它按進去，不然烘烤時可能會掉出來。
    ⚠️⚠️如果藍莓🫐沒熟透，比較硬，烘烤可能不爆漿，可以入爐前用牙籤給藍莓🫐戳幾個洞，幫助它爆漿。

18. 放入預熱好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤15-18分。
    具體温度和時間根據自家烤箱調整。

19. 藍莓🫐爆漿啦～～
    上色滿意後還沒熟，可蓋錫紙，我沒蓋，出爐狀態正合適。

20. 出爐，震盤，移到烤網上放涼。

21. 金燦燦，胖乎乎，圓鼓鼓

22. 可可愛愛的，麪包非常軟，剛出爐的都不要使勁捏，內部未定型，太軟，捏了會變形～

23. 吃起來是微甜的，有爆漿藍莓🫐，增加甜度。還有酥粒豐富口感，非常好吃。

24. 保存方法：放涼後密封室温保存1-3天，冷凍1個月。
    吃之前室温解凍直接吃，或者微波爐中火叮30-50秒。
    或者烤箱原温度復烤2-3分鐘。

25. 切開看看

26. 軟乎乎，涼了可捏🤏，回彈力超棒

27. 理想食用方法，😁切面再抹上一層藍莓醬🫐

28. 早餐來一個，大小正合適。

29. 有沒有很誘人😍

30. 我先來一口，軟乎乎的麪包，搭配酸酸甜甜藍莓醬，口感太好了😁

31. ◉‿◉做法簡單，口感棒，喜歡的安排上吧，好吃記得來交作業哦😍，幫我點個“好極了”，感謝大家🙏

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