幹鍋蒜薹孜然羊肉

北半球剛剛進入秋冬，應該多吃羊肉，而且這個做法不但簡單，味道還非常濃郁，超級下飯。
羊肉先用大把香料炒香，燜軟，收幹汁兒之後，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹斷生就可以了，最後炒出來的羊肉沒有多餘的濕嗒嗒的水分，非常幹香。

用料  

幹鍋蒜薹孜然羊肉的做法  

1. 薑切片，蒜拍扁去皮，幹辣椒掰成段，其它香料都準備好

2. 羊肉洗淨切小塊兒，看您用的什麼部位，反正如果看到脂肪比較多，可以適當把脂肪去掉（就是比較集中的白色部分），備用

3. 蒜薹洗淨切段瀝乾水分備用

4. 鍋裏放適量油，稍微爆香所有香料

5. 然後下羊肉翻炒至變色

6. 加紅糖和生抽上色調味

7. 蓋上鍋蓋中小火燜煮大約30分鐘（無需額外加水了，因為有生抽，而且羊肉清洗過之後下鍋本身也會出一些水分）或者直到您喜歡的軟度

8. 羊肉燜軟後揭開鍋蓋，轉大火收汁

9. 直到幾乎沒什麼水分，只剩油的時候，下蒜薹不斷翻炒至蒜薹斷生，此時嚐嚐味道，若覺得不夠鹹就用少許鹽調味，然後起鍋就好啦