魯菜紅燒茄子

用料  

魯菜紅燒茄子的做法  

1. 茄子去皮，切滾刀放入盆中，略沾水，加澱粉至勻。

2. 鍋中下油，燒至八成半熱，下茄子，炸至金黃，注表皮要硬，取出待用。

3. 鍋中留少許底油，加肉片炒熟，蒜蓉爆香，加蠔油醬油略炒，加水，鹽味精雞精，大火快炒半分鐘左右，加香菜明油出鍋。