煎燜晶魚

用料  

煎燜晶魚的做法  

1. 晶魚在淡鹽水中浸泡解凍。（淡鹽水可以提鮮）

2. 在魚上面交叉切斜刀，方便入味

3. 魚在生粉中兩面蘸勻

4. 燒熱鍋，油燒至四成熱時放入魚慢慢煎熟，翻面煎

5. 煎好後起鍋留少許的油，放入葱薑末，放入魚

6. 烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺醬油、鹽、十三香、少許開水蓋上鍋蓋燜五分鐘

7. 待湯汁快乾時放入蒜末起鍋，點綴少許蒜苗