青梅豆瓣醬

經常和朋友聊到南北飲食的話題，比如關於“粽子是甜是鹹的好吃”“西紅柿雞蛋放不放糖”往往最後一句話都以南北飲食差異挺大告終，作為北方的人的我第一次喝到青梅酒也是震驚了居然這麼好喝，終於理解南方小夥伴費勁醃漬那一瓶瓶一罐罐的青梅酒了，我也漸漸喜歡上了青梅的味道，我們東北做菜放醬大家也都知道，蘸醬菜更是有名，今天就用青梅加上禾然豆瓣醬加工一道清新果香的青梅豆瓣醬，讓青梅清新果香浸入到醬料中，更添風味。豆瓣醬我選了禾然有機豆瓣醬，巧的是它的原材料正來源於我們東北有機農場的非轉基因大豆，經過6個月釀造，醬香非常濃郁，是經過國家有機食品機構認證，真正的綠色食品。

用料  

青梅豆瓣醬的做法  

1. 準備需要的食材

2. 青梅仔細的用鹽搓掉表面絨毛和雜質，用牙籤去掉果子底部的果蒂，最後沖洗乾淨。

3. 青梅去核切掉果肉，果肉用純淨水浸泡減緩氧化和去除酸澀味。

4. 青梅果肉略微切碎和白砂糖一起放到料理碗內，蓋上保鮮膜醃漬2個小時。

5. 這個時候把密封罐開水煮過，放在晾架上等待自然風乾。

6. 取不粘鍋倒入醃漬好的青梅果肉，小火慢慢熬煮。

7. 青梅果肉會慢慢變色，待鍋內的糖汁濃稠後加入禾然有機的豆瓣醬最後熬煮2分鐘即可。

8. 待做好的青梅豆瓣醬涼透了以後把醬倒進密封罐，冷藏保存。