山楂醬〖酸酸甜甜〗
很久沒更新菜譜了,今天更新一下!家裏去年買了很多很多的山楂,一直沒吃完放在冰箱裏了,時間長了,就變乾巴了,今天我把它利用起來,讓山楂變成山楂醬!這個山楂不是在超市買的,而是農家賣的那種,口感度很酸,個頭不是很大,用了很多冰糖才蓋住山楂的酸度!當然所有食材具體用量我沒有計算過,因為山楂變皺皺了,還有壞的,具體多少量我也不是很清楚,壞的扔掉了,用了好的去了兩頭部分和中間的籽兒,還整了小半盆山楂!想甜多一些,就多加冰糖吧!熬製的過程中稍微嘗一下酸甜度就知道了!具體還是因人而異吧。
用料
山楂 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
水 | 適量 |
山楂醬〖酸酸甜甜〗的做法
山楂洗淨後去蒂和根部,也就是所謂的兩頭部分,拿水果刀在山楂中間劃一圈,旋轉一下就開了,然後取籽兒,以此類推,有的食友們是用筷子把籽兒取出來,我試了覺得麻煩,所以才用水果刀,覺得省事兒一些還快。把所有山楂處理好後,不鏽鋼鍋裏放入適量的水和冰糖加入處理好的山楂,大火煮開後轉中火繼續煮,煮(熬製)的過程中用勺子把山楂碾壓碎,它就會一點點變稠了,這個過程需要半個小時這樣,然後關火停二十分鐘,稍微冷卻下。二十分鐘後開大火繼續煮,這時需要人在旁邊用勺子一直攪動了,不然會黏鍋底,熬到了稠稠的感覺,全是濃汁兒了就差不多了,這是我熬的過程,看你加水量,如果水加多了,用時會很久的哦,所以水沒過山楂就可以了!不需要很多水!
這是快要出鍋的時候,已經是濃汁兒了。關火後先別急着把山楂醬從鍋裏倒出來,先把鍋放在涼台並開窗户冷卻的快些,實時用手碰碰鍋邊,鍋不太熱了,山楂醬上面也微微起了層膜就可以倒再磨具或者器皿裏,然後繼續晾涼後,最後放入冰箱裏即可!
這是裝在透明碗裏,放在涼台上冷卻後的!
別嫌我上手哈😂,這是冷卻後山楂醬上面覆蓋了一層厚厚的果肉膜,類似於果丹皮的趕腳。
最後實圖來一張,完事兒👌
小貼士
山楂和水的比例是,水剛好沒過山楂就可以!
熬製的過程中勤攪動一下,避免糊鍋底兒。
酸甜度因人而異,想甜多加冰糖就可以!
熬稠狀就調製中小火!
熬製的過程中,會停火20分鐘,是為了讓冰糖和山楂隨着熱度變冷卻,是為了中途能更好的入味,當然你們也可以繼續熬製,不一定非要像我一樣停火!
-
蛋黃醬蔬菜三明治的做法和圖解,蛋黃醬蔬菜三明治怎麼做更好吃
用料雞蛋個沙拉醬勺生菜片番茄個蛋黃醬蔬菜三明治的做法四個雞蛋,完全煮熟(13分鐘左右)蛋黃蛋白分開,蛋黃打的很碎後,加蛋白和火腿。蛋白和火腿打的大顆粒,更好吃。放入兩勺香甜味沙拉醬、三勺蛋黃醬,喜歡濃郁的加四勺蛋黃醬。攪拌均勻。如果不夠濕,就加十毫升牛奶(酌情...
-
五月~木姜子辣醬的做法和圖解,五月~木姜子辣醬怎麼做更好吃
這波疫情還是不結束,第三年了。2020年在恩施吃過木姜子做的魚,就愛上了。這種辛辣不同於花椒、藤椒,吃完感覺整個人都是熱的了。這個醬冰箱冷藏一年是可以的。每次吃,取一點,萬物皆可炒,可涼拌……用料木姜子1斤小米辣半斤(可減量)大蒜2頭姜一塊鹽適量白糖適量五月~木...
-
醬沙蔘➕肉片的做法和圖解,醬沙蔘➕肉片怎麼做更好吃
這個沙蔘是自己種的,本來是不放肉的,老爺子願意吃肉就加進去了。這個湯汁還沒熬幹,為了給老爺子吃就特意留了汁。用料沙蔘幾個黃豆醬適量醬沙蔘➕肉片的做法沙蔘沙蔘去皮放點鹽泡幾分鐘,控水後用擀麪杖捶打。1肉片提前炒好備用。2料汁黃豆醬生抽水蒜末3.鍋裏多放點...
-
醬鵪鶉蛋青椒的做法和圖解,醬鵪鶉蛋青椒怎麼做更好吃
用料鵪鶉蛋25個辣椒小10個蒜10瓣洋葱半個葱2段生抽70g老抽1勺料酒2勺水600克蜂蜜3勺芝麻適量醬鵪鶉蛋青椒的做法鵪鶉蛋煮熟扒皮,我是一起放入蒸蛋器15分鐘煮熟。鍋里加入生抽70g,水600g,老抽1勺,蜂蜜3勺,料酒2勺,放入鵪鶉蛋,蒜10片,姜2片,葱2段,洋葱小半個,煮開煮開10分鐘...