奶奶做了幾十年的牛肉醬，比老乾媽辣醬還好吃，祕製配方分享！

用料  

奶奶做了幾十年的牛肉醬，比老乾媽辣醬還好吃，祕製配方分享！的做法  

1. 第1步，首先我們將買回來的牛肉，用水清洗乾淨，然後找一個乾淨的盆將牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。這樣做的目的，主要是泡去牛肉中的血水與雜質。
   
   第2步，準備大葱去皮後切成葱末，生薑去皮切葱末，大蒜剁成蒜末備用。
   
   第3步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋加入少許的葱姜，料酒，大火煮出血沫，然後改用小火煮5分鐘左右，撈出牛肉用水沖洗乾淨備用。

2. 第4步，將涼透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起鍋倒入少許的食用油，油温5成熱下入牛肉末，翻炒至牛肉末變色時依次加入切好的葱薑蒜末，生抽，食鹽，用大火翻炒出香味，然後再加入適量的辣椒碎，豆瓣醬，白糖，雞精，繼續翻炒8分鐘左右，牛肉炒熟炒出香味以後，出鍋時撒少許的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋盛入盆中。

3. 第5步，將炒好的牛肉醬放涼後，就可以分瓶包裝起來，如果一次吃不了這麼多，可以放入冰箱冷藏保存。