老北京雞肉卷+烤薯角-無油低熱量烤箱版

以前在肯德基打工的時候，老北京是我最喜歡的，吃太多所以那麼累都沒有瘦…

這次因為自己太想吃所以自制了無油低熱量烤箱版的，味道口感都不輸原版，本老北京重度愛好者表示相當滿意了

配上薯角加零度可樂，讓你彷彿置身KFC

本次使用的餅皮是買現成的，御存休司牌，KFC也是用的這個牌子

*經過精確計算，這個分量剛剛好可以做6個

用料  

老北京雞肉卷+烤薯角-無油低熱量烤箱版的做法  

1. 選一塊較大的雞胸肉，6兩左右的，切成12份，放入生粉、料酒、黑胡椒、椒鹽粉（也可以用鹽+黑白胡椒代替）在冰箱冷藏室醃20分鐘

2. 醃製的時候調製蛋液
   半個全蛋、兩勺麪粉、兩勺生粉、黑胡椒適量、椒鹽粉適量
   將醃好的雞胸肉裹上蛋液

3. 烤箱預熱200度
   將裹好蛋液的雞胸肉再裹上面包糠

4. 烤盤鋪錫紙，無需抹油，雞胸肉平鋪，放入預熱好的烤箱中層，200度13分鐘

5. 準備醬料，甜麪醬（多）代糖（多）+黃酒（少）+香油（少）+白胡椒粉（稍多）拌勻後上鍋蒸，水開後再蒸幾分鐘就可以了

6. 青瓜去頭尾後切成三截，每截豎着切成8條，最後共切出3x8=24條
   選取一截與青瓜一樣長的葱白，切絲待用

7. 選三個中等大小土豆，皮洗乾淨，不用削，直接切成如圖形狀，撒椒鹽粉、黑胡椒、孜然、百里香拌勻，稍微醃幾分鐘，不要醃太久，會變黃出水

8. 雞肉烤好後取出，把薯角整齊擺在烤盤裏，再撒上一層剛剛的香料，切一小塊黃油，約10g左右就夠了，融化後刷上去，這樣烤切面上會有一層皮鼓起來，口感偏韌，很香
   烤箱中層200度20分鐘

9. 也可以直接烤，這是另一次沒放油直接烤的效果，皮會比較脆，口感也不會幹，一樣好吃～

10. 麪餅皮平常是冷凍保存的，需要提前拿出來
    準備包之前微波爐高火1分鐘
    用勺子在中間刷上蒸好的醬
    依次放上2塊雞肉、4根青瓜、8根大葱絲
    然後捲起來，儘量卷的緊一些

11. 拍照！趁熱吃！

小貼士

合理安排時間，同時做省時間